Pomodori ripieni formaggio e avocado

Ingredienti:

-4 pomodori freschi
-200 g di formaggio fresco
-1 avocado
-100 g di maionese
-q.b. olio d’oliva extravergine
-q.b. sale
-100 g di rucola o basilico

Preparazione:

Svuotate i pomodori aiutandovi con un coltello piccolo affilato o con un cucchiaino. Per farlo, tagliate la parte superiore del pomodoro e svuotatela dei semi, in modo tale da ottenere una cavità per la farcitura.
Tagliate il formaggio fresco a dadini. Pelate e tagliate l’avocado a dadini della stessa grandezza. Mischiate il tutto in un recipiente.
Mescolate la maionese con un po’ d’olio extravergine d’oliva. Versatela poi nel recipiente dell’avocado e del formaggio fresco.
Riempite i pomodori con il composto di avocado e formaggio fresco. Serviteli ricoprendo con rucola o basilico.