Rotolo di cacao al gelato

Ingredienti:

Per l’impasto

-4 uova
-140 g di zucchero
-90 g di farina
-30 g di cacao
-1 bustina di vanillina
-1 cucchiaino di lievito
-un pizzico di sale

Per la farcitura

-300 g di gelato (gusto a piacere)

Preparazione:

Separate i bianchi dai tuorli e montateli a neve, aggiungendo un pizzico di sale. In un’altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete poi la farina, il lievito e il cacao. Amalgamate.
Unite gli albumi montati a neve, amalgamando delicatamente dal basso verso l’alto.
Versate il composto così ottenuto in una teglia rettangolare da 20×30 cm rivestita con della carta da forno.
Livellate e cuocete in forno a 180° per 10 minuti circa (controllate molto spesso per non farla bruciare).
Sformatela e, ancora calda, cercate di arrotolarla intorno a uno strofinaccio bagnato o ad un foglio di carta forno bagnato come se fosse una sorta di grande girella. Procedete con calma, è la parte più difficile della ricetta. Lasciatela raffreddare arrotolata.
Prendete il gelato, lasciatelo un pò ammorbidire, e mettetelo sopra il pan di Spagna al cacao ovviamente srotolato.
Arrotolate nuovamente il pan di Spagna al cacao a formare il rotolo.
Avvolgetelo con della pellicola trasparente e mettetelo in freezer per almeno 2 ore, affinchè prenda bene la forma.
Il vostro rotolo è pronto per essere servito!