Involtini pollo e peperoni

Ingredienti per 4 persone:

-8 fettine di petto di pollo
-2 scalogni
-1 peperone rosso
-1/2 bicchiere di vino bianco
-basilico
-prezzemolo
-50g burro
-olio di d’oliva
-sale
-pepe

Preparazione:

In una padella fate rosolare i peperoni lavati e tagliati a listarelle con dell’olio e gli scalogni tagliati finemente; aggiungere un paio di foglie di basilico ed il sale e lasciar cuocere a fuoco vivace per 5 minuti.
Una volta preparati i peperoni per il ripieno, stendere le fettine di pollo e condirle con del prezzemolo tritato, una fogliolina di basilico, sale e pepe; aggiungere i peperoni precedentemente preparati ed avvolgere la carne intorno ad essi formando degli involtini e legandoli con del filo di spago da cucina.
Far rosolare gli involtini nella padella dove avete prearato i peperoni, sfumare con del vino bianco, aggiungere un pizzico di sale e pepe e lasciar cuocere a padella coperta finché i rotolini non saranno belli rosoliti.
Ora impiattare gli involtini e preparare la salsa da versargli sopra mettendo il burro nella padella ed emulsionando con una frusta.
Servire gli involtini conditi con la salsa realizzata.