Ciambella ai frutti di bosco

Ingredienti:

-4 uova
-250g di zucchero
-300g di farina 00
-100g di fecola di patate
-1 bustina di lievito per dolci
-1 limone (la scorza grattugiata)
-200ml di latte (1 bicchiere)
-120ml di olio d’oliva
-300g di frutti di bosco

Preparazione:

Lavorate con una frusta elettrica (o un robot da cucina munito di planetaria) le uova con lo zucchero fino a che il composto risulterà soffice e cremoso. Aggiungete la scorza grattugiata di un limone, farina e fecola precedentemente setacciate e continuate a lavorare il composto aggiungendo poco per volta il latte e l’olio.
Unite il lievito per dolci e continuate a mescolare l’impasto fino a che la farina sarà totalmente assorbita ed il composto risulterà soffice e senza grumi. In ultimo incorporate i frutti di bosco mescolando molto delicatamente.
Imburrate ed infarinate uno stampo di circa 24 cm (di diametro) con il foro centrale e versatevi tutto il composto. Disponete lo stampo nella parte inferiore del forno già caldo e lasciate cuocere per 45/50 minuti circa a 180 gradi. Trascorso questo tempo sfornate la torta, lasciatela intiepidire e capovolgetela su un piatto da portata spolverizzando con lo zucchero a velo.
Per verificare la cottura del dolce inserite nella ciambella uno stecchino di legno e controllate che ne esca completamente asciutto, ciò indicherà la giusta cottura. Se invece lo stecchino risultasse ancora umido prolungate la cottura per alcuni minuti.