Bomboloni alla crema

Ingredienti:

-500 g di farina manitoba (americana)
-250 g di latte
-1 uovo
-80 g di zucchero
-25 g di lievito di birra
-60 g di burro
-2 cucchiai di marsala (o rum)
-olio per friggere

Per farcire:
-crema pasticcera
-zucchero semolato

Preparazione:

In una ciotola sciogliete nel latte tiepido il lievito. Con l’aiuto di una macchina impastatrice (semplice robot da cucina o frullatore) lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete gradualmente l’uovo, la farina, il marsala e il lievito di birra sciolto nel latte.
Quando l’impasto sarà liscio, omogeneo ed elastico trasferitelo in una ciotola capiente coperto con una pellicola o canovaccio. Lasciate lievitare l’impasto in luogo tiepido al riparo dalle correnti per circa 1 ora. Passato il tempo indicato con il mattarello stendete la pasta con un’altezza di circa 2 cm e con un tagliapasta tagliate i bomboloni.
Per queste frittelle ho utilizzato un tagliapasta con un diametro di circa 6 cm ottenendo 30 “mini” bomboloni (se non avete il tagliapasta potete sostituirlo con un semplice bicchiere). Sistemate i bomboloni tagliati sul piano di lavoro, copriteli con un telo pulito e lasciateli lievitare nuovamente per circa 30 minuti. Friggete i bomboloni in abbondante olio caldo, facendoli dorare da entrambi i lati poi scolateli con mestolo forato e metteteli ad asciugare su carta assorbente.

Quando sono ancora caldi passate i bomboloni nello zucchero poi farciteli con crema pasticcera!

Per la crema pasticcera:

-1 l di latte
-8 tuorli d’uovo
-8 cucchiai di farina 00
-8 cucchiai di zucchero
-1/2 buccia di limone

Preparate la crema pasticcera: ponete i tuorli d’uovo in una zuppiera, aggiungete lo zucchero e montate bene il tutto. Aggiungete poco alla volta la farina e alla fine il latte caldo e la buccia di limone. Versate in una pentola, passando eventualmente la preparazione in un colino.
Cuocere rigirando sempre, fino a ebollizione. Lasciate raffreddare.