Sbriciolata alla fragola

Ingredienti:

per la pasta frolla

-300 gr di farina
-100gr di burro freddo
-1 uovo
-1 bustina di vanillina in polvere (16 gr)
-100gr di zucchero
-8gr di lievito per dolci

per il ripieno

-500 gr di fragole
-250gr di panna liquida
-250gr di latte
-100gr di zucchero
-15gr di farina
-15gr di fecola
-4 tuorli

Procedimento:

Iniziate con l’impastare la frolla: unite insieme farina, lievito e zucchero. Aggiungete il burro a pezzetti e cominciate a lavorare l’impasto con la punta delle dita fino a formare un composto a briciole. Aggiungete l’uovo e continuate a lavorare rapidamente, sempre mantenendo l’impasto a briciole.
Mettete a riposare in frigorifero la pasta frolla a briciole in un contenitore coperto con della pellicola.
Scaldate in un pentolino latte e panna senza portare a ebollizione. In un’altra pentola con il fondo spesso e fuori dal fuoco, mettete farina, fecola, zucchero e tuorli e mescolate molto bene.
Aggiungete a filo un pò di latte e panna caldi e amalgamate bene, quindi aggiungete tutto il resto del latte e panna. Ponete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e sempre mescolando fate cuocere fino a che la crema non si addensa. Lasciate raffreddare, quindi mettete la crema in un piatto fondo e copritela con della pellicola trasparente, facendo attenzione a farla aderire per bene alla crema.
Lavate e pulite le fragole e tagliatele a piccoli pezzi. Conditele con un cucchiaino di zucchero e lasciate da parte.
Prendete una tortiera a gancio di circa 22 cm di diametro, imburratela e infarinatela sul fondo e sui bordi.
Ricoprite il fondo con 2/3 del composto a briciole di pasta frolla. Compattatelo leggermente e formateci sopra uno strato con metà delle fragole ben scolate, quindi versateci sopra la crema e terminate con l’altra metà delle fragole.
Ricoprite il tutto con la restante pasta sbriciolata e infornate per circa 45 minuti a 190 °C in forno statico.
Una volta raffreddata spolverizzate la sbriciolata di fragole con lo zucchero a velo.