Frittata di zucchine

Ingredienti:

-100g formaggio di capra
-2 zucchine
-6 uova
-q.b. Aglio
-q.b. Olio di oliva
-q.b. Pepe
-q.b. Sale
-q.b. Menta

Preparazione:

Spuntare due zucchine, affettarle e farle rosolare in padella con olio e aglio tritato. Poi sbattere 6 uova, sale e pepe. Unire le zucchine fredde, 100 g di formaggio di capra semistagionato e menta tritata. Amalgamare tutti gli ingredienti.
Poi cuocere il composto in una padella unta di olio per 4-5 minuti per parte così da creare una frittata compatta.
La frittata è pronta per essere servita.